ЗавтракПшённая каша с изюмомпшённая крупа 400 г · изюм 70 г + сахар, соль поваренная — из запаса
Пшено промыть горячей водой, залить подсоленной водой и варить на слабом огне, пока вода не впитается. Добавить промытый изюм, подсластить и дать каше упреть под крышкой.
ОбедРыбный суп из трески с рисомтреска 850 г · рис 100 г · картофель 300 г · морковь 80 г · лук репчатый 40 г + соль поваренная — из запаса
В кипящую подсоленную воду положить картофель, промытый рис, тёртую морковь и мелко нарезанный лук. Через десять минут опустить куски трески и варить ещё десять минут на слабом огне.
УжинМакароны с тушёной капустоймакароны (рожки, перья) 200 г · капуста белокочанная 250 г · морковь 80 г · лук репчатый 40 г + масло подсолнечное, соль поваренная — из запаса
Лук и морковь обжарить на масле, добавить нашинкованную капусту, посолить и тушить под крышкой минут двадцать. Макароны отварить в подсоленной воде и перемешать с капустой.
СалатСладкий перец с огурцомперец сладкий 250 г · огурцы 100 г + соль поваренная — из запаса
Перец очистить от семян и нарезать соломкой, огурец — тонкими полукружьями, посолить и перемешать.
ЗавтракЯчневая каша с жареным лукомячневая крупа 400 г · лук репчатый 20 г + масло подсолнечное, соль поваренная — из запаса
Крупу промыть, залить подсоленной водой и варить, помешивая, пока вода не впитается. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до золотистого цвета и перемешать с кашей.
ОбедЧечевичный супчечевица 200 г · картофель 300 г · морковь 80 г · лук репчатый 40 г + соль поваренная — из запаса
Чечевицу промыть и положить в кипящую воду вместе с картофелем, тёртой морковью и мелко нарезанным луком. Варить на слабом огне, пока чечевица не разварится, посолить в конце.
УжинСельдь с отварным картофелемсельдь 850 г · картофель 600 г · лук репчатый 20 г + масло подсолнечное, соль поваренная — из запаса
Картофель отварить в подсоленной воде. Сельдь разделать на филе, нарезать кусочками, выложить на тарелку, сверху — кольца лука, полить маслом. Подать с горячим картофелем.
СалатСалат из капусты с морковьюкапуста белокочанная 450 г · морковь 80 г + масло подсолнечное, сахар, соль поваренная — из запаса
Капусту тонко нашинковать, посолить и слегка перетереть руками, чтобы дала сок. Добавить тёртую морковь, щепотку сахара и масло.
ПерекусХурмахурма 800 г
Хурму вымыть, срезать плодоножку и нарезать дольками.
ЗавтракПшённая каша с тыквойпшённая крупа 300 г · тыква 450 г + сахар, соль поваренная — из запаса
Тыкву нарезать мелкими кубиками и варить в небольшом количестве воды минут десять. Всыпать промытое горячей водой пшено, посолить, подсластить и варить на слабом огне, пока вода не впитается, затем дать каше упреть под крышкой.
ОбедКартофельный суп с вермишельюкартофель 600 г · макароны (рожки, перья) 90 г · морковь 80 г · лук репчатый 40 г + соль поваренная — из запаса
Картофель нарезать кубиками и положить в кипящую подсоленную воду вместе с тёртой морковью и мелко нарезанным луком. Через пятнадцать минут всыпать вермишель и варить ещё пять минут.
УжинРыбные котлеты с гречкойтреска 850 г · гречневая крупа 350 г · лук репчатый 20 г + мука пшеничная, масло подсолнечное, соль поваренная — из запаса
Филе трески прокрутить с луком, посолить и добавить ложку-две муки, чтобы масса держала форму. Сформовать котлеты, обвалять в муке и обжарить на масле с двух сторон. Гречку отварить в подсоленной воде.
СалатОвощная нарезкапомидоры 100 г · огурцы 100 г · перец сладкий 100 г
Помидоры, огурцы и сладкий перец нарезать дольками и подать на общей тарелке.
ЗавтракРисовая каша с курагойрис 400 г · курага 70 г + сахар, соль поваренная — из запаса
Рис промыть и варить в подсоленной воде на слабом огне до мягкости. Курагу нарезать, положить в кашу, подсластить и дать постоять под крышкой десять минут.
ОбедПостный борщсвёкла 700 г · капуста белокочанная 250 г · картофель 300 г · морковь 80 г · лук репчатый 40 г · помидоры 50 г + масло подсолнечное, сахар, соль поваренная — из запаса
Свёклу натереть и потушить на масле с луком, морковью и тёртым помидором, добавив щепоть сахара. В кипящую подсоленную воду положить картофель, через десять минут — нашинкованную капусту, затем зажарку. Варить до мягкости овощей и дать настояться под крышкой.
УжинМинтай, запечённый с картофелемминтай 850 г · картофель 600 г · лук репчатый 20 г + масло подсолнечное, соль поваренная — из запаса
Картофель нарезать кружками, перемешать с маслом и солью и выложить в форму, сверху — куски рыбы и кольца лука. Запекать при 190 °C минут сорок, до мягкости картофеля.
СалатКабачковая икракабачки 250 г · морковь 80 г · лук репчатый 40 г · помидоры 50 г + масло подсолнечное, соль поваренная — из запаса
Кабачки, морковь и лук нарезать и обжарить на масле, добавить тёртый помидор, посолить и тушить под крышкой до мягкости. Остудить и измельчить вилкой или блендером.
ПерекусКомпот из черносливачернослив 150 г + сахар — из запаса
Чернослив промыть и залить горячей водой. Положить сахар, довести до кипения и варить на слабом огне десять минут, затем дать остыть под крышкой.
ЗавтракКурага и чернослив, замоченные с вечеракурага 50 г · чернослив 90 г
С вечера промыть курагу и чернослив, залить прохладной водой и оставить на ночь. Утром подать вместе с настоем, к ним — хлеб.
ОбедРисовый суп с помидорамирис 100 г · картофель 300 г · морковь 80 г · лук репчатый 40 г · помидоры 100 г + соль поваренная — из запаса
В кипящую подсоленную воду положить промытый рис, картофель, тёртую морковь и мелко нарезанный лук. Через десять минут добавить нарезанные помидоры и варить до мягкости риса.
УжинКартофель, запечённый в кожурекартофель 600 г + соль поваренная — из запаса
Картофель тщательно вымыть, наколоть вилкой и запекать в духовке при 200 °C минут сорок, до мягкости. Разрезать крестом и посолить.
СалатПекинская капуста с огурцомкапуста пекинская 450 г · огурцы 100 г + соль поваренная — из запаса
Пекинскую капусту нашинковать, огурец нарезать соломкой, посолить и перемешать.
ПерекусКивикиви 800 г
Киви разрезать пополам и есть ложкой или очистить и нарезать кружками.
ЗавтракДраникикартофель 600 г · лук репчатый 20 г + мука пшеничная, масло подсолнечное, соль поваренная — из запаса
Картофель и лук натереть на мелкой тёрке, отжать лишний сок, посолить и добавить ложку-две муки. Выкладывать ложкой на разогретую сковороду с маслом и жарить с двух сторон до румяной корочки.
ОбедГречневый суп с овощамигречневая крупа 100 г · картофель 300 г · морковь 80 г · лук репчатый 40 г + масло подсолнечное, соль поваренная — из запаса
В кипящую подсоленную воду положить картофель и промытую гречку. Лук и морковь обжарить на масле, добавить в суп и варить до готовности крупы.
УжинРагу из кабачков и баклажановкабачки 250 г · баклажаны 250 г · картофель 300 г · лук репчатый 40 г · помидоры 100 г + масло подсолнечное, соль поваренная — из запаса
Лук обжарить на масле, добавить нарезанный кубиками картофель и немного воды. Через десять минут положить баклажаны, кабачки и помидоры, посолить и тушить под крышкой до мягкости овощей.
СалатСалат «Щётка»капуста белокочанная 450 г · морковь 80 г · свёкла 350 г + соль поваренная — из запаса
Капусту тонко нашинковать и перетереть с солью, чтобы дала сок. Морковь и сырую свёклу натереть на мелкой тёрке и перемешать с капустой.
ПерекусКомпот из курагикурага 150 г + сахар — из запаса
Курагу промыть и залить горячей водой. Положить сахар, довести до кипения и варить на слабом огне десять минут, затем дать остыть под крышкой.
Введение во храм Пресвятой Богородицы: праздник пришёлся на пятницу — по уставу разрешается рыба.
ЗавтракТыква, тёртая с курагойтыква 450 г · курага 70 г + сахар — из запаса
Сырую тыкву очистить и натереть на мелкой тёрке, курагу нарезать. Перемешать, добавить щепотку сахара и дать постоять десять минут. Подать с хлебом.
ОбедСуп с цветной капустой и кабачкомкапуста цветная 450 г · кабачки 100 г · картофель 300 г · морковь 80 г · лук репчатый 40 г + соль поваренная — из запаса
В кипящую подсоленную воду положить картофель, морковь и лук. Через десять минут добавить соцветия капусты и кубики кабачка и варить до мягкости овощей.
УжинХек, тушённый с морковью и луком, с рисомхек 850 г · рис 400 г · морковь 80 г · лук репчатый 40 г + масло подсолнечное, соль поваренная — из запаса
Лук и морковь обжарить на масле, сверху уложить куски хека, посолить, влить немного воды и тушить под крышкой минут пятнадцать. Рис отварить в подсоленной воде.
СалатПомидоры с огурцамипомидоры 200 г · огурцы 250 г · лук репчатый 10 г + масло подсолнечное, соль поваренная — из запаса
Помидоры и огурцы нарезать, добавить тонкие полукольца лука, посолить и заправить маслом прямо перед подачей.
Растительное масло — на 6 дней из 7, рыба — 5 раз: в рыбный день она стоит на месте мяса. Крупы, макароны, бобовые и сухофрукты — порциями из рецептов «Книги о вкусной и здоровой пище» (1952) на 3,5 взрослой порции: дети считаются долей взрослой порции по своей потребности в энергии. Меню этой недели легче расчёта по нормам на 1 370 ккал в день на семью (394 ккал на взрослую порцию): мясо, молочное и яйца не заменяются ничем сверх рецептов.Как считаем
Список покупок на неделю поста
Хлеб, крупы, макароны
Батон нарезнойк столу · по расчёту 2,1 кг6 батоновпо 400 г
Хлеб ржанойк столу · по расчёту 1,1 кг2 булкипо 700 г
Рисв 4 блюдах · по расчёту 1,0 кг2 пачкипо 900 г
Пшённая крупав 2 блюдах · по расчёту 671 г1 пачка700 г
Гречневая крупав 2 блюдах · по расчёту 466 г1 пачка900 г
Ячневая крупав 1 блюде · по расчёту 393 г1 пачка800 г
Макароны (рожки, перья)в 2 блюдах · по расчёту 306 г1 пачка450 г
Мука пшеничнаяна готовку · по расчёту 231 г1 пачка1,0 кг
Чечевицав 1 блюде · по расчёту 219 г1 пачка450 г
Картофель
Картофельв 12 блюдах · по расчёту 5,2 кг5,3 кгна развес
Овощи и бахчевые
Капуста белокочаннаяв 4 блюдах · по расчёту 1,4 кг1 кочан1,5 кг
Свёклав 2 блюдах · по расчёту 1,0 кг1,1 кгна развес
Морковьв 12 блюдах · по расчёту 982 г1,0 кгна развес
Что можно есть в каждый день поста, берём из «Календаря постов и трапез» портала «Азбука веры». Там устав расписан по дням недели для каждого поста и отмечены праздники, в которые он мягче. Это современная приходская практика: монашеский устав строже, а миряне определяют свою меру поста сами, желательно по благословению духовника.
Сухоядение — вода, хлеб, овощи и фрукты, компоты — горячей пищи и масла нет
Горячая пища без масла — варёное и печёное, но без растительного масла
С растительным маслом — горячая пища с растительным маслом
Разрешается рыба — рыба и горячая пища с растительным маслом
Своих норм у постного меню нет. Сначала считается обычная корзина вашей семьи на неделю — от суточной потребности каждого едока (МР 2.3.1.0253-21) и норм потребления из Приказа Минздрава № 614, как в списке продуктов на неделю. Потом из неё уходят мясо, молочное и яйца. Растительное масло остаётся только на те дни, когда устав его разрешает. Рыба — только на рыбные дни, и в такой день она занимает место мяса.
Крупы, макароны, бобовые и сухофрукты идут не по норме, а порциями из рецептов «Книги о вкусной и здоровой пище» (1952): сколько крупы кладут в кашу, гарнир или суп на одного взрослого. Рецепты книги рассчитаны «на 4–5 человек», и порция взрослого — четверть рецепта; ребёнок получает долю взрослой порции по своей потребности в энергии. Хлеб, картофель, овощи и фрукты остаются по норме, а фрукты и компоты из сухофруктов стоят в меню отдельным перекусом.
Порции не растягиваются, чтобы догнать обычную корзину по калориям: без мяса, молочного и яиц постное меню легче. На сколько килокалорий в день — написано под меню. В недели с рыбой и маслом разница меньше, в строгие недели без масла — больше. Официальных норм для постного питания нет.
Какие блюда
Блюда подбираются под устав дня. На сухоядение — то, что не варят: салаты из сырых овощей, тёртая морковь, замоченные сухофрукты; завтрак, обед, ужин и перекус без отдельного салата. В дни без масла — супы без зажарки, каши на воде, печёный и тушёный в воде картофель и овощи. В рыбный день рыба стоит в обеде или ужине. Главный продукт не повторяется за день, блюдо — за неделю; на сухоядение, где блюд без варки немного, повторы бывают.
Вес каждого продукта на неделю делится между блюдами, где он есть, поэтому меню и список покупок не расходятся: сложите морковь из всех блюд — получится строка «Морковь» в списке. Крупы и сухофрукты кладутся в блюдо порцией рецепта, и строка списка — сумма этих порций. Фрукты стоят в перекусе, а хлеб в блюда не раскладывается, он в списке «к столу».
Частые вопросы
Чем постное меню отличается от обычного?
В нём нет мяса, молочного и яиц, а растительное масло и рыба стоят только в те дни, когда их разрешает устав. Чтобы еды хватило, хлеба, круп, макарон и бобовых в списке больше, чем в обычной корзине: столько, чтобы неделя давала семье те же калории.
Что такое сухоядение?
Пища без горячего и без масла: вода, хлеб, овощи и фрукты, компоты. В меню на такие дни — завтрак, обед и ужин из того, что не готовят на огне: салаты из сырых овощей, тёртая морковь с изюмом, замоченные с вечера курага и чернослив, к ним хлеб и фрукты из списка.
Можно ли поститься мягче устава?
Можно выбрать «Мягче: с маслом каждый день». Тогда сухоядения и дней без масла в меню нет, а рыба остаётся только в рыбные дни по уставу.
Подходит ли постное меню детям?
Порции считаются на каждого едока по его возрасту, так что еды хватит и детям. Держать ли детям строгий пост, решают родители; если строгий устав им не подходит, выберите «Мягче».
Почему в меню нет грибов, орехов и мёда?
Количество продуктов считается по нормам потребления Приказа Минздрава № 614, а грибов, орехов и мёда в этих нормах нет, и посчитать их количество не из чего. Если они есть в доме, их можно добавить к любому блюду сверх списка.
